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Quiche Lorraine (Spezialität aus Frankreich)

Quiche LorraineQuiche Lorraine – Variation der beliebten französischen Spezialität

Seit der frühen Neuzeit gilt die französische Küche als eine der einflussreichen Landesküchen Europas. Die sogenannte „Haute cuisine“ wurde 2010 als immaterielles Kulturerbe anerkannt und gilt in vielen Ländern als die kulturell am weitesten entwickelte Art der Speisenzubereitung. Auch das Essen an sich zählt in Frankreich zu den wichtigsten Bereichen des täglichen Lebens und die Pflege kulinarischer Traditionen zu den unverzichtbaren Bestandteilen der nationalen Kultur.  


Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig:

  • 200g Mehl
  • 100g Butter
  • 1 Ei
  • ½ Päckchen Backpulver
  • ½ TL Salz
     
Für den Belag:
  • 3 Eier
  • 1 Becher Sahne
  • 200g Käse (Emmentaler), gerieben
  • 200g Schinken roh, oder Schinkenspeck
  • Salz und Pfeffer
  • Fett für die Form
     
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Salz, Butter und Ei werden vermischt und zu einem glatten Teig geknetet, der anschließen ca. 20 Minuten gekühlt werden sollte.

Fetten Sie eine Springform und geben Sie den Teig hinein. Formen Sie den Teig dabei so, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Der Schinken wird möglichst fein gewürfelt und auf dem Teigboden verteilt. Nun werden die Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer verquirlt und auf den Teigboden gegossen. Anschließend bestreuen Sie das Ganze noch mit dem geriebenen Käse.
 

Die Quiche wird dann im Backofen bei etwa 200 Grad 30 Minuten gebacken und sollte dann heiß serviert werden.

Verfeinern:
Dieses Grundrezept lässt sich vielfältig und ganz nach Ihrem Geschmack verfeinern. Fügen Sie dem Belag noch etwas Gemüse (z.B. Tomaten, Lauch oder Champignons) hinzu oder variieren Sie mit geräuchertem Lachs.  

Tipp:
Je nach Größe lässt sich eine Quiche auch „Halb & Halb“ belegen, das bringt Abwechslung und es ist für verschiedene Geschmäcker gesorgt.

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