Rotbuschtee - Rooibostee

Rooibos (Aspalathus linearis) ist eine Pflanzenart aus Südafrika, die zu den Hülsenfrüchtlern (Fabaceae) gehört. Seit Anfang der 90er Jahre ist sie als alternative Teesorte in Deutschland populär geworden. Rooibos wächst nur in den Zederbergen im Südwesten der Republik Südafrika. In Südafrika wird er nicht nur als Alltagsgetränk getrunken, sondern auch zum Kochen und Backen verwendet, sowie zur Herstellung von Kosmetik, sogar zur Haarfärbung ist er geeignet.

Ernte und Verarbeitung

Die Ernte der Rotbuschzweige erfolgt in der Wachstumsruhephase des Strauches vom Sommer bis zum Frühherbst. Zum Einsatz kommen Maschinen, überwiegend wird aber von Hand mit der Sichel geerntet. Die Zweige werden nach dem Schneiden gebündelt zur Sammelstelle gebracht. Danach werden die Zweige und Zweigteilchen geschnitten, gequetscht und mit Wasser befeuchtet. Begünstigt durch das warme Klima überlässt man nun das ganze einer 8-24-stündigen Fermentation. Bei diesem Prozess, man könnte es auch als eine Art Oxidation bezeichnen, werden Inhaltsstoffe zum Teil zersetzt und zum Teil auch neu gebildet. Der Rotbuschtee erhält dadurch auch seine rotbraune Farbe und sein fruchtiges Aroma. Grüner Rotbuschtee unterscheidet sich dadurch, dass man durch schonendsten Umgang mit den geernteten Rotbuschzweigen eine Fermentation vermeidet. Nach der Trocknung erfolgt noch die Reinigung mittels Sieben und die Pasteurisation mit Wasserdampf. Der Grüne Rotbuschtee hat einen wesentlich feineren Geschmack und größere gesundheitsfördernde Eigenschaften, weil wichtige Inhaltsstoffe nicht durch die Fermentation verloren gehen.

Rooibostee enthält im Gegensatz zu schwarzem oder grünem Tee kein Koffein und wenig Gerbstoffe.

Zubereitung vom Rotbuschtee

Geben Sie einfach einen Teelöffel Rotbuschtee pro Tasse (oder 1 Esslöffel pro Liter) in eine Kanne und übergiessen Sie ihn mit kochendem Wasser. Der Tee mindestens 5 Minuten ziehen, damit alle Wirkstoffe in das Wasser übergehen können. Ähnlich wie Grüner Tee, kann der Rotbuschtee auch mehrmals aufgebrüht (gestreckt) werden – dann muss der Tee allerdings nur kurze Zeit ziehen. Als Eistee erfrischend, heiß serviert wohltuend: Rooibostee können Sie auf viele Arten zubereiten. Mit zartem Lemongras oder erfrischender Pfefferminze verfeinert bekommt er eine spritzige Note.